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Idromele: una bevanda nata dalla natura

L’idromele, la bevanda alcolica più antica del mondo, si ottiene dalla fermentazione del miele. BEEoMETRY reinterpreta questa bevanda leggendaria in chiave moderna.
Per produrre l’idromele non servono monocolture né vaste superfici sfruttate dall’uomo: questa bevanda ancestrale non richiede di modificare o trasformare la natura.
Per produrlo bastano due cose
  • Flora selvatica
    Da un lato, una flora abbondante ed ecosistemi vegetali sani.
  • Api
    Dall’altro, le api, che impollinano questa vegetazione, ne raccolgono il nettare e producono il prezioso miele.
Scegliendo l’idromele contribuisce ad aumentare la biodiversità, a migliorare la salute del suolo e a sostenere gli apicoltori.

La nostra competenza

  • Miele di qualità
    Utilizziamo mieli crudi e non filtrati, che conferiscono maggiore complessità al prodotto finito.
  • Acqua svizzera
    Altrettanto importante è l’acqua utilizzata nella produzione. Usiamo esclusivamente acqua svizzera.
  • Lieviti unici
    Utilizziamo antichi ceppi di lievito, ormai dimenticati.
  • Innovazione e tradizione
    Rendiamo omaggio alle origini epiche dell’idromele, reinterpretandolo con metodi di produzione moderni.

Dall’ape alla bottiglia

  • Raccolta del miele
    Raccolta del miele
    La composizione della flora permette alle api di produrre un miele tipico di una determinata regione.
  • Miscelazione
    Miscelazione
    Il miele viene diluito con acqua per ottenere il “mosto”.
  • Fermentazione
    Fermentazione
    Con l’aggiunta di lieviti enologici, il mosto fermenta per diverse settimane prima di essere chiarificato.
  • Imbottigliamento
    Imbottigliamento
    Dopo l’aggiunta di anidride carbonica, il prodotto finito viene imbottigliato o messo in fusti, pronto per il consumo.

La nostra filosofia

Come la birra o il vino, l’idromele ha mille sfaccettature. La quantità e il tipo di miele utilizzato, il metodo di fermentazione, le condizioni ambientali e e la mano del produttore sono tutti fattori che influenzano il prodotto. Noi di BEEoMETRY sperimentiamo diversi stili di idromele: nella nostra gamma troverà idromele leggeri e frizzanti, ma anche idromele più complessi e corposi. Oltre al miele proveniente dai nostri alveari di Ginevra, utilizziamo mieli selezionati per le loro qualità organolettiche e composizioni floreali. Questo ci permette di esplorare le varietà gustative dei diversi mieli e di creare esperienze uniche per i nostri clienti.

10'000

fiori per sorso

«Per ogni sorso di idromele, le api visitano 10’000 fiori.»

Scopra i nostri idromele

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Che Lei preferisca un idromele leggero e rinfrescante o cerchi un’esperienza più tradizionale, simile a un liquore, nella nostra selezione troverà la bottiglia giusta. La nostra avventura è iniziata con una gamma di idromele «dissetanti», dal carattere leggero e frizzante che ricorda la birra o il sidro. Il formato da 33 cl, la bassa gradazione alcolica e l’assenza di glutine ne fanno un’esperienza leggera, floreale e rinfrescante. In seguito, abbiamo ampliato la nostra gamma con bottiglie da 75 cl più complesse e alcoliche, tendenti al vino o allo champagne. Ecco due creazioni per un primo assaggio del mondo degli idromele BEEoMETRY. Per altre varietà visiti il nostro negozio online.

Eventi privati e aziendali

Desidera offrire l’idromele ai Suoi ospiti in occasione di un matrimonio o di un compleanno? Vuole premiare i collaboratori della Sua azienda con una degustazione presso la nostra sede? BEEoMETRY offre diversi servizi, tra cui il noleggio di impianti di spillatura e l’organizzazione del Suo evento nella nostra sede di Troinex. Ci racconti il Suo progetto: saremo lieti di ascoltarLa.

Dove trovarci

I nostri prodotti sono disponibili nei seguenti punti vendita.

 

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I nostri punti vendita

Cosa dicono i nostri clienti

I nostri clienti apprezzano questa nuova opzione alla spina, meno amara della birra. L'idromele riscuote un particolare successo nelle giornate di sole.

Dante Filice – Offshore Café

L'idromele incuriosisce e incuriosisce le persone. Sono interessati alla sua storia e alla sua intima relazione con le api.

Basile Gorgerat – La Guinguette

Da quando abbiamo iniziato a servire l'idromele alla spina, abbiamo attirato clienti curiosi di provare questo prodotto. Il sapore floreale e la mancanza di amarezza ne fanno un grande successo.

Didier Frascarolo – Bar Chuchaqui

Ti consiglio di offrire questo prodotto ai tuoi clienti. Il marchio sobrio e creativo fa sì che questa etichetta trovi posto nei locali più sofisticati.

Edouard Lebedinsky – Le Marcel